mousse
Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite (sem soro); 1 1/2 lata de suco de maracujá; 1 pacote de gelatina incolor em pó; 4 claras em neve.
Ingredientes (Decoração):
Polpa de 1 maracujá; 1/2 xíc. de chá de água; 3 c. de sopa de açúcar; 1 c. de sobremesa de margarina sem sal; 1 c. de chá de amido de milho.
Modo de preparar:
Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de xícara de água a gelatina. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras batidas em neve firme. Coloque em formas individuais ou em um recipiente grande, leve para gelar por 2 horas.
Preparo da Decoração:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada.
Mousse Branca
Ingredientes:
5 dl de natas batidas; 5 gemas ; 500 grs de chocolate branco ; raspas de chocolate preto q.b. ; hortelã q.b.
Confecção:
Coloque o chocolate partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta.
Depois de derretido deixe arrefecer um pouco junte as gemas e bata a mistura de modo a obter um creme bem ligado.
Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo debaixo para cima sem bater.
Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas, leve ao frigorífico para ganhar consistência.
Na altura de servir decore com raspas de chocolate preto, ou com raminhos de hortelã.
Mousse de Ananás
Ingredientes:
1 pacote(s) gelatina de ananás; 6 colher (sopa) açúcar; 0.50 Lt leite; 5 ovos; 1 colher (sopa) amido de milho.
Preparação:
1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.
3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.
4.Deixe arrefecer por 5 minutos.
5.Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
6.Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.
Mousse de Framboesas
Ingredientes:
500 gr framboesas; 2 clara(s) de ovo; 200 gr açúcar; 150 gr natas; 2 colher (sopa) leite; 3 folhas de gelatina.
Preparação:
Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífco. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.
NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.
Mousse de Kiwi
Ingredientes:
q.b. chocolate raspas; 2 colher (sopa) chocolate negro; 2 dl natas; 1 clara(s) de ovo; 250 gr kiwi; 300 gr açúcar; 1 dl água; 4 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 gr de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico a solidificar.
Mousse de Limão
Ingredientes:
4 folha(s) gelatina branca; 1 colher (sopa) limão em raspa; 1.50 dl limão em sumo; 3 ovos; 1 lata(s) leite condensado.
Preparação:
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão.
À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.
Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve ao frio por 3 horas.
Mousse de Manga
Ingredientes:
1 lata(s) polpa de manga; 2 folha(s) gelatina branca; 5 ovos; 1 gelatina de pêssego; 1 lata(s) leite condensado.
Preparação:
1.Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2.Comece por fazer a gelatina de pessêgo, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.
3.Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pessêgo já fria.
4.Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior.Mexa bem.
5.Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.
6.Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.
Mousse de Manga II
Ingredientes:
1 lata(s) leite condensado; 1 lata(s) polpa de manga; 4 iogurte natural.
Preparação:
Bata todos os ingredientes muito bem.
Leve ao frigorífico.
Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.
Mousse de Morango
Ingredientes:
q.b. hortelã; 5 dl natas; 120 gr açúcar em pó; 6 folha(s) gelatina branca; 400 gr morangos
Preparação:
1.Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração.
2.Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
3.Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas.
4.Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer.
5.Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.
6.Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frígorifico durante duas horas.
7.Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã.
Mousse Simples de Morangos
Ingredientes:
250 gr açúcar; 2 clara(s) de ovo; 4 iogurte natural; 750 gr morangos.
Preparação:
Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza.
Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 gr de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 gr de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater.
Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no frigorífico.
Decore com morangos e chantilly.
Mousse Branca e Negra
Ingredientes:
200 gr bolacha torrada; 150 gr chocolate de culinária em tablete; 10 colher (sopa) açúcar; 150 gr manteiga sem sal; 10 ovos.
Preparação:
Vão ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez.
Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de açúcar e bata até obter um creme fofo. Misture depois, sem bater, 5 claras em castelo bem firme. Intercale com uma terça parte das bolchas raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, deite as duas mousses às camadas alternadas com muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante bolacha ralada. Guarde no frigorífico pelo menos por 4 horas.
Mousse de Bolacha
Ingredientes:
2 colher (sopa) manteiga; 100 gr açúcar; 0.50 dl leite; 5 ovos; 18 bolacha torrada.
Preparação:
Misture junto as gemas com 80 gramas de açucar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Então retire e deixe arrefecer. Envolva no preparado as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açucar. Distribua em taças e sirva-o fresco.
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes:
250 gr chocolate branco em barra; 50 gr açúcar; 10 clara(s) de ovo; 5 gema(s) de ovo; 100 gr margarina.
Preparação:
1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas.
2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada.
3.Adicione as gemas e misture novamente.
4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre batendo junte o açúcar, e continue a bater mais algum tempo.
5.Adicione as claras batidas, à mistura de chocolate, delicadamente.
6.Leve ao frígorifico durante 4 a 5 horas
Mousse de Frutos Silvestres
Ingredientes:
1 pacote(s) natas; 150 gr açúcar; 100 gr amoras; 120 gr framboesas; 6 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
1.Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.
2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.
3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.
4.Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.
5.Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
6.Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.
7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.
8.Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.
9.Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.
10.Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
3 clara(s) de ovo; 1 lata(s) leite condensado; 1 colher (chá) laranja em raspa; 3 dl laranja em sumo; 5 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
1.Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
2.Prepare o sumo de laranja.
3.Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
4.Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
5.Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
6.Bata as claras em castelo firme.
7.às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
8.Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.
Mousse de Maçã Reineta
Ingredientes:
q.b. água; 3 ovos; 1 gelatina de ananás; 1 colher (sopa) açúcar; 1 kg maçãs reineta.
Preparação:
1.Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.
2.Desfaça as maçãs em puré.
3.Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.
4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.
5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.
6.Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.
Mousse de Caramelo
Ingredientes:
5 dl de leite; 6 folhas de gelatina; 6 ovos; 1 colher de sopa de amido de milho; 200 grs de açúcar; + 8 colheres de sopa de açúcar.
Confecção:
Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena almoçadeira de leite e leve ao lume brando mexendo sempre até se dissolverem, e retire do lume.
Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
Retire do lume e junte a gelatina com o leite.
Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem.
Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres de sopa de açúcar batendo bem, quando estiverem bem firmes, adicione ao preparado anterior, sem bater mas envolver.
Deite o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no frigorífico.
Mousse de Ovos
Ingredientes:
400 gr de açúcar; 4 ou 5 gemas; 0,5 l de leite; 150gr de (miolo e côdea) pão; 2 dl de água;
canela q.b.
Confecção:
Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se pelo passador depois de bem amolecido.
Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um pouco e mexendo sempre.
Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas engrossarem. Em seguida deita-se novamente numa taça e polvilha-se com canela.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite (sem soro); 1 1/2 lata de suco de maracujá; 1 pacote de gelatina incolor em pó; 4 claras em neve.
Ingredientes (Decoração):
Polpa de 1 maracujá; 1/2 xíc. de chá de água; 3 c. de sopa de açúcar; 1 c. de sobremesa de margarina sem sal; 1 c. de chá de amido de milho.
Modo de preparar:
Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de xícara de água a gelatina. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras batidas em neve firme. Coloque em formas individuais ou em um recipiente grande, leve para gelar por 2 horas.
Preparo da Decoração:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada.
Mousse Branca
Ingredientes:
5 dl de natas batidas; 5 gemas ; 500 grs de chocolate branco ; raspas de chocolate preto q.b. ; hortelã q.b.
Confecção:
Coloque o chocolate partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta.
Depois de derretido deixe arrefecer um pouco junte as gemas e bata a mistura de modo a obter um creme bem ligado.
Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo debaixo para cima sem bater.
Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas, leve ao frigorífico para ganhar consistência.
Na altura de servir decore com raspas de chocolate preto, ou com raminhos de hortelã.
Mousse de Ananás
Ingredientes:
1 pacote(s) gelatina de ananás; 6 colher (sopa) açúcar; 0.50 Lt leite; 5 ovos; 1 colher (sopa) amido de milho.
Preparação:
1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.
2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.
3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.
4.Deixe arrefecer por 5 minutos.
5.Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.
6.Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.
Mousse de Framboesas
Ingredientes:
500 gr framboesas; 2 clara(s) de ovo; 200 gr açúcar; 150 gr natas; 2 colher (sopa) leite; 3 folhas de gelatina.
Preparação:
Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífco. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.
NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.
Mousse de Kiwi
Ingredientes:
q.b. chocolate raspas; 2 colher (sopa) chocolate negro; 2 dl natas; 1 clara(s) de ovo; 250 gr kiwi; 300 gr açúcar; 1 dl água; 4 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 gr de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico a solidificar.
Mousse de Limão
Ingredientes:
4 folha(s) gelatina branca; 1 colher (sopa) limão em raspa; 1.50 dl limão em sumo; 3 ovos; 1 lata(s) leite condensado.
Preparação:
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão.
À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.
Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve ao frio por 3 horas.
Mousse de Manga
Ingredientes:
1 lata(s) polpa de manga; 2 folha(s) gelatina branca; 5 ovos; 1 gelatina de pêssego; 1 lata(s) leite condensado.
Preparação:
1.Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2.Comece por fazer a gelatina de pessêgo, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.
3.Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pessêgo já fria.
4.Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior.Mexa bem.
5.Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.
6.Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.
Mousse de Manga II
Ingredientes:
1 lata(s) leite condensado; 1 lata(s) polpa de manga; 4 iogurte natural.
Preparação:
Bata todos os ingredientes muito bem.
Leve ao frigorífico.
Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.
Mousse de Morango
Ingredientes:
q.b. hortelã; 5 dl natas; 120 gr açúcar em pó; 6 folha(s) gelatina branca; 400 gr morangos
Preparação:
1.Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração.
2.Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
3.Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas.
4.Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer.
5.Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.
6.Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frígorifico durante duas horas.
7.Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã.
Mousse Simples de Morangos
Ingredientes:
250 gr açúcar; 2 clara(s) de ovo; 4 iogurte natural; 750 gr morangos.
Preparação:
Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza.
Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 gr de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 gr de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater.
Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no frigorífico.
Decore com morangos e chantilly.
Mousse Branca e Negra
Ingredientes:
200 gr bolacha torrada; 150 gr chocolate de culinária em tablete; 10 colher (sopa) açúcar; 150 gr manteiga sem sal; 10 ovos.
Preparação:
Vão ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez.
Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de açúcar e bata até obter um creme fofo. Misture depois, sem bater, 5 claras em castelo bem firme. Intercale com uma terça parte das bolchas raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, deite as duas mousses às camadas alternadas com muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante bolacha ralada. Guarde no frigorífico pelo menos por 4 horas.
Mousse de Bolacha
Ingredientes:
2 colher (sopa) manteiga; 100 gr açúcar; 0.50 dl leite; 5 ovos; 18 bolacha torrada.
Preparação:
Misture junto as gemas com 80 gramas de açucar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Então retire e deixe arrefecer. Envolva no preparado as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açucar. Distribua em taças e sirva-o fresco.
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes:
250 gr chocolate branco em barra; 50 gr açúcar; 10 clara(s) de ovo; 5 gema(s) de ovo; 100 gr margarina.
Preparação:
1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas.
2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada.
3.Adicione as gemas e misture novamente.
4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre batendo junte o açúcar, e continue a bater mais algum tempo.
5.Adicione as claras batidas, à mistura de chocolate, delicadamente.
6.Leve ao frígorifico durante 4 a 5 horas
Mousse de Frutos Silvestres
Ingredientes:
1 pacote(s) natas; 150 gr açúcar; 100 gr amoras; 120 gr framboesas; 6 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
1.Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.
2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.
3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.
4.Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.
5.Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
6.Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.
7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.
8.Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.
9.Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.
10.Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
3 clara(s) de ovo; 1 lata(s) leite condensado; 1 colher (chá) laranja em raspa; 3 dl laranja em sumo; 5 folha(s) gelatina branca.
Preparação:
1.Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
2.Prepare o sumo de laranja.
3.Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.
4.Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.
5.Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.
6.Bata as claras em castelo firme.
7.às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.
8.Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.
Mousse de Maçã Reineta
Ingredientes:
q.b. água; 3 ovos; 1 gelatina de ananás; 1 colher (sopa) açúcar; 1 kg maçãs reineta.
Preparação:
1.Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.
2.Desfaça as maçãs em puré.
3.Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.
4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.
5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.
6.Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.
Mousse de Caramelo
Ingredientes:
5 dl de leite; 6 folhas de gelatina; 6 ovos; 1 colher de sopa de amido de milho; 200 grs de açúcar; + 8 colheres de sopa de açúcar.
Confecção:
Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena almoçadeira de leite e leve ao lume brando mexendo sempre até se dissolverem, e retire do lume.
Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
Retire do lume e junte a gelatina com o leite.
Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem.
Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres de sopa de açúcar batendo bem, quando estiverem bem firmes, adicione ao preparado anterior, sem bater mas envolver.
Deite o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no frigorífico.
Mousse de Ovos
Ingredientes:
400 gr de açúcar; 4 ou 5 gemas; 0,5 l de leite; 150gr de (miolo e côdea) pão; 2 dl de água;
canela q.b.
Confecção:
Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se pelo passador depois de bem amolecido.
Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um pouco e mexendo sempre.
Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas engrossarem. Em seguida deita-se novamente numa taça e polvilha-se com canela.
