18 Receitas de Mousse......................................................................................................................... 1

Mousse de Maracujá............................................................................................................................ 2

Mousse Branca...................................................................................................................................... 3

Mousse de Ananás................................................................................................................................ 4

Mousse de Framboesas....................................................................................................................... 5

Mousse de Kiwi....................................................................................................................................... 6

Mousse de Limão................................................................................................................................... 7

Mousse de Manga.................................................................................................................................. 8

Mousse de Manga II............................................................................................................................... 9

Mousse de Morango........................................................................................................................... 10

Mousse Simples de Morangos......................................................................................................... 11

Mousse Branca e Negra.................................................................................................................... 12

Mousse de Bolacha............................................................................................................................ 13

Mousse de Chocolate Branco......................................................................................................... 14

Mousse de Frutos Silvestres......................................................................................................... 15

Mousse de Laranja............................................................................................................................. 16

Mousse de Maçã Reineta................................................................................................................... 17

Mousse de Caramelo.......................................................................................................................... 18

Mousse de Ovos................................................................................................................................... 19

Mousse de Maracujá  

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado

 

1 lata de creme de leite (sem soro)

 

1 1/2 lata de suco de maracujá

 

1 pacote de gelatina incolor em pó

 

4 claras em neve

 

Decoração

Ingredientes:

 

Polpa de 1 maracujá

 

1/2 xíc. de chá de água

 

3 c. de sopa de açúcar

 

1 c. de sobremesa de margarina sem sal

 

1 c. de chá de amido de milho

 Modo de preparar:

 

Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de xícara de água a gelatina. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras batidas em neve firme. Coloque em formas individuais ou em um recipiente grande, leve para gelar por 2 horas.

 

 Preparo da Decoração:

 

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada.

 

 

Mousse Branca Ingredientes:

 

5 dl de natas batidas

 

5 gemas

 

500 grs de chocolate branco

 

raspas de chocolate preto q.b.

 

hortelã q.b.

 

Confecção:

 

Coloque o chocolate partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta.

Depois de derretido deixe arrefecer um pouco junte as gemas e bata a mistura de modo a obter um creme bem ligado.

Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo debaixo para cima sem bater.
Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas, leve ao frigorífico para ganhar consistência.
Na altura de servir decore com raspas de chocolate preto, ou com raminhos de hortelã.


  Mousse de Ananás Composição :

 

1 pacote(s) gelatina de ananás

6 colher (sopa) açúcar

0.50 Lt leite

5 ovos

1 colher (sopa) amido de milho

 

Preparação:

 

 1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.

 

2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.

 

3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.

 

4.Deixe arrefecer por 5 minutos.

 

5.Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.

 

6.Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.

 

Mousse de Framboesas Composição :

 

500 gr framboesas

 

2 clara(s) de ovo  

 

200 gr açúcar  

 

150 gr natas  

 

2 colher (sopa) leite  

 

3 folhas de gelatina

 

Preparação:

 

Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífco. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou. 

 

NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.

  Mousse de Kiwi  Composição :

 

q.b. chocolate raspas

 

2 colher (sopa) chocolate negro

 

2 dl natas

 

1 clara(s) de ovo

 

250 gr kiwi

 

300 gr açúcar

 

1 dl água  

 

4 folha(s) gelatina branca  

 

Preparação:

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em pedaços. Ferver a água com 200 gr de açúcar e juntar os pedaços de kiwi. Deixar ferver bem. Depois de bem cozido, triturar o kiwi com a varinha mágica juntamente com as folhas de gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. Bater a clara em castelo, de seguida juntar o restante açúcar e bater até obter um creme espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e levar ao frigorifico a solidificar.

 

 

Mousse de Limão
Composição :


 

4 folha(s) gelatina branca

  

1 colher (sopa) limão em raspa  

 

1.50 dl limão em sumo  

 

3 ovos  

 

1 lata(s) leite condensado  

 

Preparação:

 

 Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão.

À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria.

Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem.

Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo.

Leve ao frio por 3 horas.

 

Mousse de Manga  

Composição :

 

1 lata(s) polpa de manga

 

2 folha(s) gelatina branca

 

5 ovos

 

1 gelatina de pêssego  

 

1 lata(s) leite condensado  

 

Preparação:

 

 1.Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

 

2.Comece por fazer a gelatina de pessêgo, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.

 

3.Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pessêgo já fria.

 

4.Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior.Mexa bem.

 

5.Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.

 

6.Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

 

Mousse de Manga II  

Composição :

 

1 lata(s) leite condensado  

 

1 lata(s) polpa de manga  

 

4 iogurte natural  

 

Preparação:

 

Bata todos os ingredientes muito bem. 

 

Leve ao frigorífico.

 

Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.

 

Mousse de Morango  

Composição :

 

q.b. hortelã  

 

5 dl natas  

 

120 gr açúcar em pó  

 

6 folha(s) gelatina branca  

 

400 gr morangos  

 

Preparação:

 

1.Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração.

 

2.Reduza os morangos a puré com a varinha mágica.

 

3.Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas.

 

4.Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer.

 

5.Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente.

 

6.Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frígorifico durante duas horas.

 

7.Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã.

 

Mousse Simples de Morangos  

 

Composição :

 

250 gr açúcar  

 

2 clara(s) de ovo  

 

4 iogurte natural  

 

750 gr morangos  

 

Preparação:

 

Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza.

Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 gr de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 gr de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater. 

Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no frigorífico. 

Decore com morangos e chantilly.

 

Mousse Branca e Negra  

Composição :

 

200 gr bolacha torrada  

 

150 gr chocolate de culinária em tablete  

 

10 colher (sopa) açúcar  

 

150 gr manteiga sem sal

 

10 ovos  

 

Preparação:

 

Vão ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez.

Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de açúcar e bata até obter um creme fofo. Misture depois, sem bater, 5 claras em castelo bem firme. Intercale com uma terça parte das bolchas raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, deite as duas mousses às camadas alternadas com muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante bolacha ralada. Guarde no frigorífico pelo menos por 4 horas.

 

Mousse de Bolacha  

Composição :

 

2 colher (sopa) manteiga  

 

100 gr açúcar   

 

0.50 dl leite  

 

5 ovos  

 

18 bolacha torrada  

 

Preparação:

 

 Misture junto as gemas com 80 gramas de açucar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Então retire e deixe arrefecer. Envolva no preparado as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açucar. Distribua em taças e sirva-o fresco.

 

Mousse de Chocolate Branco  

Composição :

 

250 gr chocolate branco em barra

 

50 gr açúcar  

 

10 clara(s) de ovo 

 

5 gema(s) de ovo  

 

100 gr margarina 

 

 

Preparação:

 

1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas.

 

2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada.

 

3.Adicione as gemas e misture novamente.

 

4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre batendo junte o açúcar, e continue a bater mais algum tempo.

 

5.Adicione as claras batidas, à mistura de chocolate, delicadamente.

 

6.Leve ao frígorifico durante 4 a 5 horas

 

Mousse de Frutos Silvestres  

Composição :

 

1 pacote(s) natas 

 

150 gr açúcar  

 

100 gr amoras  

 

120 gr framboesas 

 

6 folha(s) gelatina branca  

 

Preparação:

 

1.Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria.

 

2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados deixe descongelar.

 

3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o açúcar, desfaça tudo em puré.

 

4.Passe este puré através de um passador para que fique sem grainhas, só o polme.

 

5.Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.

 

6.Através de um passador introduza a gelatina no puré de frutos.

 

7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo para cima.

 

8.Passe uma forma por água fria, sacuda e encha-a com o preparado.

 

9.Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender.

 

10.Acompanhe com fruta e natas batidas com açúcar.

 

Mousse de Laranja  

Composição :

 

3 clara(s) de ovo  

 

1 lata(s) leite condensado  

 

1 colher (chá) laranja em raspa  

 

3 dl laranja em sumo

 

5 folha(s) gelatina branca

 

Preparação:

 

 1.Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

 

2.Prepare o sumo de laranja.

 

3.Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem.

 

4.Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no micro ondas, mas com cuidado.

 

5.Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo.

 

6.Bata as claras em castelo firme.

 

7.às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo.

 

8.Deite a mousse numa bonita taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.

 

Mousse de Maçã Reineta  

Composição :

 

q.b. água  

 

3 ovos 

 

1 gelatina de ananás

  

1 colher (sopa) açúcar 

 

1 kg maçãs reineta  

 

Preparação:

 

 1.Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca água, e uma colher de sopa de açúcar.

 

2.Desfaça as maçãs em puré.

 

3.Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem para que a gelatina fique completamente desfeita e sem grumos.

 

4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem desfeitas e passadas por um passador, e bata bem.

 

5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em castelo, só envolvendo no preparado de maçã.

 

6.Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.

 

Mousse de Caramelo Ingredientes:

 

5 dl de leite

 

6 folhas de gelatina

 

6 ovos

 

1 colher de sopa de amido de milho

 

200 grs de açúcar

 

+ 8 colheres de sopa de açúcar

 

Confecção:

Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena almoçadeira de leite e leve ao lume brando mexendo sempre até se dissolverem, e retire do lume.


Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.

Retire do lume e junte a gelatina com o leite.

Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem.

Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres de sopa de açúcar batendo bem, quando estiverem bem firmes, adicione ao preparado anterior, sem bater mas envolver.
Deite o preparado numa taça ou em tacinhas individuais, leve ao congelador por 1 hora.
Passado esse tempo retire do congelador e ponha no frigorífico.


 

Mousse de Ovos
 
Ingredientes:

 

400 gr de açúcar

 

4 ou 5 gemas

 

0,5 l de leite

 

150gr de (miolo e côdea) pão

 

2 dl de água

 

canela q.b.

 

Confecção:

 

Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se pelo passador depois de bem amolecido.
Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um pouco e mexendo sempre.


Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas engrossarem. Em seguida deita-se novamente numa taça e polvilha-se com canela.